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lunes, 24 de enero de 2011

SOLOMILLO IBERICO A LA CREMA DE PATÉ


FLAMBEANDO LA CARNE
INGREDIENTES:
2 solomillos
100 grs de paté
200 ml de nata de cocinar
1 vasito de coñac
aceite de oliva
sal y pimienta blanca

PREPARACIÓN:
Cortamos el solomillo en medallones, aplastamos y salpimentamos.
Los hacemos a la plancha fuerte para sellar la carne.
Cuando tengamos toda la carne asada, echamos el coñac y flambeamos para quemar el alcohol.
Sacamos la carne, reservamos y en el jugo que ha soltado y el coñac, añadimos la nata y el paté; cocinamos hasta hacer una salsa espesita (como una crema).
Llegado a este punto ponemos la carne dentro de la salsa y cocemos un poco, lo justo para mezclar los sabores y servimos.


Acompañar de una ensalada de lechuga y zanahoria rallada


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